血糖高的人在选择米类时，应优先考虑升糖指数低、富含膳食纤维的品种，如糙米、黑米、燕麦米、小米、紫米。

1、糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，保留了大部分的米糠和胚芽。它富含膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分。膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，使血糖上升速度较为平缓，有助于控制血糖水平。同时，糙米还能提供持久的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。

2、黑米营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还富含维生素、矿物质以及花青素等生物活性物质。其中，膳食纤维含量较高，能在一定程度上降低糖分的吸收速度。

3、燕麦米富含β-葡聚糖，这是一种水溶性膳食纤维，能形成黏性物质，延缓碳水化合物的消化和吸收，从而稳定血糖。此外，燕麦米还能降低胆固醇，对血糖高且伴有血脂异常的人来说是不错的选择。

4、小米富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。它的碳水化合物含量相对较低，升糖指数也不高。食用小米后，血糖的上升幅度较为平稳，能为血糖高的人提供能量，同时又不会引起血糖的剧烈波动。

5、紫米与黑米类似，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。其膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，同时减缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖。

对于血糖高的人来说，选择合适的米只是饮食控制的一部分。在烹饪时，也有一些注意事项。比如，尽量避免将米煮得过于软烂，因为过度加工会使淀粉暴露更多，容易被消化吸收，导致血糖升高。