糯米粉

糯米粉耗而软滑，带有筋，适宜于用来制作汤园、麻团、年糕、咸水角等，如在各种米制皮类中适当搭配一些，可增加粘性。糯米应选择米粒饱满、色泽乳白或蜡白、没有杂质及虫蛀。其中米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米，是我们经常食用的，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃。优质的糯米面色泽乳白，干燥无杂质，手感细腻，有糯米的清香。糯米可单独做饭、煮粥，也可同其他原料搭配使用，还可磨成糯米粉，制作糕点、粽子以及作酿酒的原料。糯米面以柔软、韧滑、香糯而著称，主要用来制作汤圆、元宵之类食品和家庭小吃。

工艺:炸

制作难度:一般

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